Antonio Luquero | Vallecasweb
En días en los que la comida del nuevo hospital de pandemias Enfermera Isabel Zendal se ha convertido en noticia por las denuncias de los pacientes debido a su dudosa calidad y presentación, conocemos que el Hospital Virgen de la Torre de Villa de Vallecas lo ha sido por todo lo contrario. Sus excelentes platos, elaborados en las cocinas del propio centro sanitario, han merecido un reconocimiento en el IV Concurso de Cocina Hospitalaria Navideña “Estrella Princesa”.

El Hospital Virgen de la Torre es pequeño, pero coqueto. Ubicado en pleno corazón del pueblo de Vallecas, detrás de la iglesia de San Pedro Ad Víncula, acoge fundamentalmente a pacientes de geriatría o en fase de recuperación de otras patologías como operaciones de cadera. Aunque sus habitaciones son pequeñas y las instalaciones presentan los achaques de la edad, quienes por él han pasado destacan en positivo un aspecto que en otros hospitales no resulta tan valorado: su cocina.

Bajo estas premisas, el Virgen de la Torre decidió presentarse al Concurso de Cocina Hospitalaria que la pasada Navidad se organizó desde el Hospital de La Princesa y al que se presentaron platos de once hospitales públicos. Y le fue bien. Entre esos hospitales, el jurado seleccionó a los cinco mejores y entre ellos se situaron los fogones del centro sanitario de Vallecas, donde "no conocen" el significado de la palabra catering.

Ángel Luis Blanco García y Dolores Santos Muñoz, cocinero y pinche del Hospital Virgen de la Torre de Vallecas. (© Foto: HUIL / Vallecasweb.com)

El Hospital Virgen de la Torre fue elegido como reconocimiento a la calidad de los menús que prepararon para sus pacientes los días de Navidad, Año Nuevo y Reyes, aunque durante el resto del año el menú sigue manteniendo unos niveles de calidad muy valorados por pacientes y personal sanitario. Sin embargo, las medidas preventivas derivadas de la pandemia de Covid-19 impidieron esta vez reunir en una misma cocina a los finalistas para que elaborasen sus propuestas y al jurado que las degustara, como era tradicional. Por este motivo, no fue posible designar a un ganador y, en su lugar, se reconoció a cinco finalistas entre ellos el Hospital Virgen de la Torre.

Para mostrar el trabajo de cocineros, pinches, auxiliares, nutricionistas y todo el personal encargado de la alimentación de los pacientes en los hospitales de la red pública de la Comunidad de Madrid, se adaptaron las bases del concurso. Así, las propuestas de los equipos candidatos incluyeron fotografías y vídeos de los platos, detalle del menú, sus ingredientes, alérgenos, modo de elaboración, tabla nutricional y composición del equipo de cocina.

(*) En la imagen que abre esta información, menú servido a los pacientes ingresados en el Hospital Virgen de la Torre el pasado 6 de enero, Día de Reyes, compuesto por sopa de rabo de buey, popietas de gallo rellenas de verduras y langostinos con muselina de chalotas y patatas risoladas. De postre, milhoja de pera al vino blanco sobre base de crema inglesa. (© Foto: HUIL / Vallecasweb.com)

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