Antonio Luquero | Vallecasweb
Vallecas ha celebrado este fin de semana con notable éxito la Oktoberfest 2017, una fiesta donde la cerveza y la comida tradicional alemana de Baviera han servido como excusa para que los vecinos salgan a la calle y recuperen el hábito de disfrutar de los buenos amigos.

La Oktoberfest nació hace más de dos siglos como una fiesta típicamente alemana, pero ha echado raíces también en Vallecas. Y todo ello gracias al tesón de Ricardo Barragán, un vallecano que regenta desde hace casi tres décadas una popular cervecería en la calle de la Concordia (buen nombre para una calle, en los tiempos que corremos).

Ricardo Barragán López lleva con la Cervecería el Boliche (C/ Concordia, 4) desde 1990 y es el impulsor de que la Oktoberfest sea un éxito en Vallecas. “Vallecas es mi barrio de siempre y en los viajes que hice hace años a Inglaterra, Irlanda, Alemania y República Checa me di cuenta de que hacía falta introducir algo de cultura cervecera en Vallecas, porque no había nada, y mucho menos un lugar en el que tomar cervezas de importación, así es que me decidí coger ideas y ponerlas en práctica aquí. En 1990 no había explotado aún el mundo de las cervezas artesanas y me arriesgué”, asegura Ricardo mientras está pendiente de que todo esté a punto con gente que no para de llegar a las puertas de El Boliche. Este año, la Junta Municipal de Puente de Vallecas ha ayudado al evento cortando la calle para que puedan ponerse mesas en el exterior, una barra donde tirar la cerveza y más espacio para que los vecinos puedan charlar y recuperar la calle. Además, la decoración con banderas y banderines festivos en nada tiene que envidiar a la que se vive en la Oktoberfest de Múnich.

Ricardo comenzó en El Boliche con tan sólo cuatro grifos, pero ahora tiene un amplio surtido de cervezas industriales que complementa “con otras artesanas”. ¿Por qué una Oktoberfest en Vallecas?, la respuesta es sencilla: “Porque lo llevo haciendo desde hace años y siempre iba creciendo, el local ya se nos quedaba pequeño y la gente nos pedía salir a la calle, por lo que decidí hacerlo de manera oficial y estamos en la II edición”.



Traer tanta cerveza y productos alemanes para un solo evento no es fácil. Desde diciembre del año pasado y con mucho esfuerzo, llevan trabajando para conseguir el 'milagro' de traer a Vallecas las seis cervezas puras de barril que se consumen en la internacional Oktoberfest de Múnich, la más importante del mundo. Las mismas que se elaboran y consumen en Múnich, son las mismas que se sirven en Vallecas. Las mismas. Para ello, Barragán ha visitado previamente a los maestros cerveceros en Alemania y les ha explicado las bondades de la fiesta vallecana. El trabajo ha sido muy duro a lo largo de muchos años, pero el resultado salta a la vista: la calle de la Concordia está a tope, no cabe ni un alfiler. El olor a cerveza y a comida alemana invitan a quedarse un buen rato.

“Los productos alemanes que ofrecemos junto a las cervezas es una colaboración que tenemos entre distintos locales del barrio. Las salchichas, por ejemplo, las hace el Restaurante Las Costillas, que elabora unas salchichas fantásticas y unos codillos maravillosos, así como las parrilladas. Son gente estupenda”, señala Ricardo orgulloso de que haya colaboración entre varios locales del barrio para llevar al éxito un evento de tal magnitud.

La repercusión que tiene la Oktoberfest de Vallecas es tan grande que aquí vienen a disfrutar de la fiesta personas procedentes de Castellón, Cádiz, Alicante, Cáceres o Barcelona, incluso extranjeros que están de paso o viven en Madrid, algo que enorgullece a Barragán: “Viene gente de todos estos sitios y me preguntan cómo hemos conseguido esto en Vallecas, porque no hay nada parecido en ningún otro lugar de España”.

La típica cerveza de Baviera es tipo 'lager' y se sirve en jarras de medio y un litro. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

Ricardo Barragán, que regenta El Boliche desde hace casi tres décadas, dando la bienvenida a los asistentes a la Oktoberfest 2017. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

Brindar, lo que se dice brindar, se brindó mucho, sobre todo por los amigos... (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

'Los Ministriles del Compás', de la Escuela de Charangas Contrapunto, pusieron el ritmo y la música al Oktoberfest Vallekano. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)


El panecillo alemán denominado 'bretzel' ayuda a digerir mejor la cerveza. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

La calle de la Concordia —a tope durante toda la fiesta— pocas veces hizo mejor honor a su nombre. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

El concejal Francisco Pérez hizo honor a la tradición abriendo el primer barril de madera. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

La Oktoberfest Vallekana ha adquirido renombre a nivel nacional. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

Para Ricardo, el éxito de la Oktoberfest Vallekana es el resultado de un trabajo en equipo, y porque el barrio se presta bien a ello: “Vallecas, todo Vallecas, tiene una capacidad enorme para celebrar este tipo de eventos. Soy de los que piensa que no hay que salir de nuestro barrio para poder disfrutar de este tipo de actividades y de otras muchas que se están organizando aquí, porque Vallecas tiene muchísimo potencial. Gracias a la Junta Municipal de Puente de Vallecas hemos podido hacer esto, porque sin su colaboración no habríamos podido decorar la calle y ampliar la oferta, ya que nuestro local se nos queda pequeño para algo así. Igualmente, quiero agradecer al Área de Cultura de Villa de Vallecas que nos permitió presentar allí las cervezas”.

La cerveza alemana tradicional tiene su origen en el siglo XIV. Las que se consumen en Vallecas durante la Oktoberfest son de tipo 'lager' y se elaboran en marzo para ser consumidas en septiembre y octubre, son cervezas de estilo 'marzen'. No son cervezas de trigo, sino 'lager' dorada excepto una que es tostada. “El panecillo alemán denominado 'bretzel' es típico alemán, pero también se elabora en países del Este de Europa como Hungría y Rumanía. Es un tipo de pan salado que hace como de esponja o amortiguador para tomar cerveza. Hemos traído 500 bretzel”, señala Ricardo mientras vemos pasar bandejas con jarras de cerveza acompañadas de este típico panecillo con forma de lazo.

Aunque no en toda Alemania se sirve la cerveza de la misma manera, “el estilo de Múnich es con cerveza 'lager' y jarras de pinta —medio litro— y sobre todo las de un litro. Para esta Oktoberfest tenemos pedidos 150 barriles de la mejor cerveza alemana”. Y para quien no consuma cerveza, también hay todo tipo de refrescos y agua, aunque no cerveza sin alcohol “porque desvirtúa el origen de esta fiesta”, enfatiza Ricardo.

Para terminar, Ricardo nos aconseja un menú, su favorito: “Yo me tomaría la cerveza con unas salchichas al estilo alemán, que son dos blancas y dos rojas, o un codillo que me encanta. Pero como yo solo no podría con todo, lo mejor es compartirlo con buenos amigos”.

El concejal presidente de Puente de Vallecas, Francisco Pérez Ramos, fue invitado a dar por inaugurada la Oktoberfest Vallekana 2017 con la apertura del primer barril de madera (en Múnich este acto solemne siempre corre a cargo del presidente del estado federal de Baviera). Tras abrir el barril y servir para los asistentes la primera jarra de cerveza —tal y como manda la tradición—, Francisco Pérez comentó que “las fiestas tienen que hacer salir a los vallecanos a la calle, a relacionarse entre ellos. La cultura y la fiesta están en Vallecas, donde tenemos un escenario natural que son nuestras calles y plazas. Lo hemos hecho con la Feria del Libro de Vallecas que se celebró en el Bulevar con notable éxito, y otras como ésta que por su interés atrae a personas que vienen de toda España”. Y terminó recordando que “éste es un barrio sin complejos, cualquier cosa que se pueda hacer en Madrid se puede hacer aquí también, incluso hay algunas cosas que hacemos en Vallecas que las tendrían que imitar en otras zonas de Madrid”.

(*) En la imagen que abre esta información, cerveza alemana y trajes tradicionales de Baviera en la Oktoberfest Vallecana 2017. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

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