Antonio Luquero | Vallecasweb
Sorprendidos e incrédulos. Así se quedaron, abreviando en calificativos, los clientes del Restaurante Cruz Blanca Vallecas cuando vieron aparecer por la puerta del local al Rey Juan Carlos I. El monarca acudía a esta popular casa de comidas vallecana el pasado 21 de marzo atraído por la fama de su Cocido Madrileño, el Mejor de España según reza en un premio otorgado por los más reputados especialistas en este guiso secular, que se añade a una larga lista de galardones que adornan sus vitrinas y fogones.

La presencia del Rey emérito en Vallecas llama la atención no sólo por el motivo, sino también por lo inusual. Don Juan Carlos visitó nuestro distrito por última vez el 7 de abril de 1994, con motivo de la inauguración de tres estaciones de Metro de Madrid: Buenos Aires, Alto del Arenal y Miguel Hernández, todas ellas en la línea 1.

En esta ocasión, el Rey llegó a Vallecas atraído por la fama del cocido de Cruz Blanca, y la visita se llevó con tal discreción que el propio chef, Antonio Cosmen, supo de la misma con tan sólo unas horas de anticipación por motivos de seguridad. La reserva, para siete personas, llevaba anotada desde hacía dos meses a nombre de una persona 'anónima', y sólo se desveló cuando desde Casa Real comunicaron al restaurante la visita de Don Juan Carlos.

Entró el Rey en Cruz Blanca Vallecas (C/ Carlos Martín Álvarez, 58. Barrio de Vallecas. Madrid) ante el estupor de quienes se afanaban en tomar la sopa, o apuraban un aperitivo en la barra del bar. Lo hizo por la puerta lateral, apoyado levemente en un bastón que le sirve de ayuda para caminar tras las intervenciones de cadera a que fuera sometido en épocas pasadas, y dando las 'buenas tardes' a los comensales. Hasta aquí todo normal, salvo las caras de los clientes y las llamadas apresuradas a amigos y familiares: “¡Si te digo a quién acabo de ver entrar en Cruz Blanca Vallecas no te lo vas a creer…!” se escuchaba a este lado del hilo telefónico en apresuradas llamadas a familiares y amigos que seguramente no terminaban de asimilar el mensaje.

Don Juan Carlos firmó en el libro de honor tras disfrutar del cocido de Cruz Blanca Vallecas. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Las morcillas y chorizos de Leitariegos y los garbanzos de Arévalo, ingredientes imprescindibles en el cocido de Antonio Cosmen. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

El anterior Jefe del Estado llegaba a Vallecas acompañado por algunos amigos relacionados con el mundo de la gastronomía y seguramente atraído por la fama de este Restaurante de Vallecas, que atraviesa fronteras y ha puesto a nuestro distrito en el punto de mira de los más afamados críticos culinarios.

Me aseguran que el Rey se sentó afirmando que venía a Vallecas “a comer el mejor cocido del Mundo, que me han dicho que se sirve aquí”, y a ello se afanó con esmero durante las algo más de dos horas que duró la comida. No pidió nada que se saliera de la tradición culinaria del local, especializado en platos de cuchara. De ahí que la comida arrancara con los tradicionales entrantes a base de anchoas del Cantábrico con patatas fritas artesanas, y las populares croquetas de la abuela que ya en sí mismas son capaces de desfacer hambres y poner en su sitio a los más exigentes paladares.

Llegado el momento del plato estrella, que Antonio Cosmen sirve en Cruz Blanca Vallecas en 'dos vuelcos', Don Juan Carlos pidió “tomar el cocido mojado”. Esta expresión, nada habitual entre los aficionados a este popular plato madrileño, llevó al Rey a aclarar que “si no había inconveniente, tengo costumbre de tomar todo el cocido de golpe”, mezclando la sopa con los garbanzos, patata, zanahoria y demás aderezo del contundente plato. Y así fue, ya que el cocido se puede tomar en uno, dos y hasta tres vuelcos, dependiendo del gusto del comensal.

Fuente de frutas frías de temporada, muy recomendable y refrescante tras degustar un buen cocido madrileño. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Don Juan Carlos comenta con Antonio Cosmen el mensaje que acaba de escribir en el libro de visitas. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

El Rey con el personal de cocina de Cruz Blanca Vallecas. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Aparte tomó el Rey los chorizos y morcillas, que Antonio Cosmen trae especialmente de Leitariegos (Cangas del Narcea, Asturias), las puntas de jamón ibérico y el morcillo de la Ganadería Calvín (también asturiano de Leitariegos), que dan al cocido de Cruz Blanca un sabor y una textura imposibles de superar.

Dado que el cocido de Cruz Blanca Vallecas se ofrece como un plato único, pero en realidad se trata de tres platos consecutivos y contundentes, los comensales con el Rey a la cabeza optaron para el postre por una fuente de frutas frías de temporada, compuesta por piña natural, naranjas de Valencia, mandarina y uva tinta de gran calibre, esta última —cuando “explota” en la boca— provoca tal sensación de gusto por la fruta que hace imposible no intentar comer una tras otra. Para finalizar, les ofrecieron para probar las torrijas de Semana Santa, un postre tradicional de Cruz Blanca Vallecas en estas fechas.

El Rey emérito llegó a Vallecas a probar su afamado cocido acompañado de amigos relacionados con el mundo de la gastronomía. Tal vez la presencia más reconocida de todas fue la de la chef Samantha Vallejo-Nágera, muy popular en la actualidad por su papel de jurado en el programa “MásterChef” que emite TVE1, pero con una dilatada y reconocida trayectoria culinaria a sus espaldas. Samantha ejerció de anfitriona perfecta ante el Rey, y a buen seguro tomó nota para que Antonio Cosmen pueda, en una futura edición de su concurso, poner a prueba a sus concursantes en la elaboración de un buen cocido madrileño a la manera tradicional.

La reconocida chef Samantha Vallejo-Nágera felicitó a Cosmen por el cocido madrileño y el servicio ofrecido por Cruz Blanca Vallecas. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Don Juan Carlos se detuvo a comentar anécdotas con algunos clientes de Cruz Blanca Vallecas. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Personal de sala con el Rey Juan Carlos una vez finalizada la comida. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

En la actualidad, Cruz Blanca Vallecas da trabajo a 22 profesionales del sector de la hostelería. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Don Juan Carlos se despidió de sus acompañantes a la puerta de Cruz Blanca Vallecas ante la expectación de los vecinos. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Tras finalizar la comida, Don Juan Carlos firmó en el libro de honor de Cruz Blanca Vallecas y se deshizo en elogios hacia el cocido y el trato recibido por el chef Antonio Cosmen y todo el personal del local vallecano. Su agradecimiento fue a tal extremo, que pidió por iniciativa propia hacerse fotos con el personal del local, que a duras penas cabía en una sola imagen. Igualmente, varios clientes se acercaron al Rey para saludarle y fotografiarse, mientras los teléfonos móviles de comensales que hacía más de una hora habían terminado de comer pero que se resistían a abandonar su mesa, inmortalizaban en sus memorias y en sus pupilas este hecho inédito en Vallecas.

A la salida del local ya se había corrido la voz de que el Rey estaba en Vallecas y varios vecinos acudieron para verlo de cerca, aprovechando para hacer fotografías y comentar lo inaudito de la visita y “lo bueno que debe estar este cocido”, cuando personajes de tal relevancia se acercan a Vallecas para probarlo.

El Rey emérito no ha sido el primer personaje popular ni será el último en venir a Vallecas a disfrutar de una gastronomía que hasta la apertura de Cruz Blanca resultaba muy difícil de ver por estos lares. Ministros del actual Gobierno y de los anteriores, políticos de todos los signos y partidos, cantantes, poetas, periodistas populares como José Ribagorda, José María Íñigo o Carlos Herrera, o los más reconocidos críticos gastronómicos, vienen a Vallecas a disfrutar de algo muy nuestro, como es la comida tradicional. La última noticia que les puedo adelantar es que también, en fechas recientes, lo ha visitado algún enviado de la Guía Michelin. A lo mejor al Premio al Mejor Cocido Madrileño de España, Premio a los Mejores Callos a la Madrileña, Premio a la Mejor Fabada Asturiana de Madrid, Premio Nacional de Hostelería 2015 y Premio Alimentos de España 2016, pronto haya que añadir algún otro en la Cruz Blanca de Vallecas. De momento, les puedo adelantar que pronto se hablará mucho de gastronomía en Vallecas, y esto sí que es una buena noticia.

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(*) En la imagen que abre esta información, el Rey Juan Carlos I acompañado por Antonio Cosmen a las puertas del Restaurante Cruz Blanca Vallecas. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

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