18 Noviembre 2021

Cruz Blanca Vallecas lleva el 'mejor cocido madrileño de España' al pueblo más alto de Asturias

Publicado en Ocio y Cultura

De la mano de los Hermanos Cosmen, del 19 al 28 de noviembre

Antonio Luquero | Vallecasweb
El cocinero Antonio Cosmen, que lleva viviendo más de cuarenta años en Vallecas y regenta el restaurante Cruz Blanca Vallecas galardonado con el Premio al Mejor Cocido Madrileño de España, ha organizado las “I Jornadas del Cocido Madrileño” en el pueblo que le vio nacer: Leitariegos, en el concejo de Cangas del Narcea (Principado de Asturias). En medio de un paisaje privilegiado, rodeado de montañas, naturaleza y sendas transitadas por el oso pardo cantábrico, Cosmen ofrecerá su famoso cocido con viandas llevadas expresamente desde Vallecas.

Antonio Cosmen llegó a Vallecas en la década de los 70 y aquí decidió hacer su vida. Sin embargo, nunca ha olvidado sus raíces asturianas. Por ello, va a participar del 19 al 28 de noviembre en las I Jornadas del Cocido Madrileño del Restaurante Leitariegos que supondrán el reencuentro de dos generaciones de hosteleros de la familia Cosmen. Los hermanos Pepe y Héctor, a quienes también es fácil ver por Vallecas, organizan este evento junto a su tío Antonio Cosmen, dueño de Cruz Blanca Vallecas y persona con la que aprendieron el oficio y gracias a la cual dominan todos los secretos de la cocina tradicional.

El afamado cocinero asturvallecano viaja así hacia el Norte acompañado por sus inseparables garbanzos castellanos de la comarca de La Moraña, el compango, las carnes y los embutidos de origen local. En esta ocasión y a falta del agua de Vallecas, el cocinado se hará con agua microfiltrada de los manantiales de Leitariegos. Una combinación de producto, tradición y alta cocina vallecana que entrará en ebullición a 1.525 metros de sobre el nivel del mar, altitud a la que se encuentra el Puerto de Leitariegos, frontera natural entre Asturias y León.

Con motivo de estas Jornadas, Antonio Cosmen realiza un recorrido desde Vallecas hasta Asturias que también tiene un significado especial para los habitantes del Puerto de Leitariegos. Se trata de la ruta que cubrían sus ancestros arrieros, uno de los oficios más representativos de la zona el pasado siglo. Los caminantes y muleros cruzaban el emblemático puerto cangués para vender sus productos en la capital española.

Como de Vallecas sabemos mucho y de Leitariegos posiblemente menos, les diré que el Restaurante Leitariegos se encuentra en un emplazamiento privilegiado, dentro del Parque Natural y Reserva de la Biosfera de las Fuentes del Narcea, Degaña, Ibias y Somiedo. Se ubica en el Puerto de Leitariegos, pueblo más alto de Asturias, de ahí su apodo: “Techo del Paraíso”, ya que cuenta con unas vistas magníficas a la falda del Cueto de Arbas (2.002 metros de altitud) y a cuya cima se puede subir caminando previo paso por la laguna glaciar de Arbas que se halla a mitad del camino y en la que uno se puede dar un baño (en verano, claro, cuando sus aguas no están congeladas).

Vista de la Estación Invernal Valle de Laciana – Leitariegos desde el comedor del Restaurante Leitariegos. (© Foto: VALLECASWEB.COM)Vista de la Estación Invernal Valle de Laciana – Leitariegos desde el comedor del Restaurante Leitariegos. (© Foto: VALLECASWEB.COM)

Antonio Cosmen emigró de Asturias a Vallecas hace más de 40 años. Ahora ofrecerá su famoso cocido en Leitariegos, el pueblo que le vio nacer. (© Foto: VALLECASWEB.COM)Antonio Cosmen emigró de Asturias a Vallecas hace más de 40 años. Ahora ofrecerá su famoso cocido en Leitariegos, el pueblo que le vio nacer. (© Foto: VALLECASWEB.COM)

El paso de osos por Leitariegos es tan habitual, que las carreteras señalizan su presencia con el fin de avisar a los conductores. (© Foto: L. HERRERA | Vallecasweb.com)El paso de osos por Leitariegos es tan habitual, que las carreteras señalizan su presencia con el fin de avisar a los conductores. (© Foto: L. HERRERA | Vallecasweb.com)

Durante la construcción del restaurante, un oso pardo cantábrico dejó sus huellas en el camino de entrada a la puerta principal. (© Foto: L. HERRERA | Vallecasweb.com)Durante la construcción del restaurante, un oso pardo cantábrico dejó sus huellas en el camino de entrada a la puerta principal. (© Foto: L. HERRERA | Vallecasweb.com)

Cubierta de nieve en invierno, iglesia de Leitariegos en la Plaza de San Juan del Puerto. (© Foto: L. HERRERA | Vallecasweb.com)Iglesia de Leitariegos, en la Plaza de San Juan del Puerto, cubierta de nieve en invierno. (© Foto: L. HERRERA | Vallecasweb.com)

Si agudizamos la vista, no será difícil ver las huellas del oso pardo cantábrico, muy abundante en la zona y de cuyo paso quedó recuerdo mientras se construía el propio restaurante: un ejemplar adulto dejó sus garras marcadas para siempre en el cemento fresco que sirve de camino a la entrada del propio restaurante. Tampoco nos costará ver las nieves y las pistas de la estación de Estación Invernal Valle de Laciana - Leitariegos, situada a 200 metros del restaurante y de los fogones de la familia Cosmen.

Vivir en Vallecas está muy bien, pero salir de vez en cuando para airearse un poco tampoco está mal. Y si se disfruta de un cocido vallecano a los pies de las montañas cantábricas transitadas por los osos pardos, mejor que mejor. Salud… y que aproveche. ¡Puxa Asturies y Puxa Vallecas!

Y RECUERDA…
I Jornadas del Cocido Madrileño de Cruz Blanca Vallecas en Leitariegos
Cuándo: del 19 al 28 de noviembre de 2021.
 Dónde: Restaurante Leitariegos. Puerto de Leitariegos s/n, Leitariegos (Cangas del Narcea, Principado de Asturias).
 Horario: de 12:30 a 01:00 horas. Miércoles cerrado por descanso del personal.
 Información y reservas: 985 05 62 01 / Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.">Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.

(*) En la imagen que abre esta información, el Restaurante Leitariegos celebrará las I Jornadas del Cocido Madrileño de Cruz Blanca Vallecas del 19 al 28 de noviembre. (© Foto: VALLECASWEB.COM)

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