Antonio Luquero | Vallecasweb
Conozco a pocas personas en Vallecas que no hayan oído hablar alguna vez de que el Mejor Cocido Madrileño de España se sirve aquí, en el barrio de San Diego, lejos de los típicos sitios “gourmet” para turistas de los barrios del centro. Tampoco a nadie que no sepa reconocer lo que su chef, Antonio Cosmen, ha hecho no sólo por elevar la gastronomía vallecana a nivel nacional, sino por las innumerables asociaciones y colectivos de Vallecas a los que ha ayudado y con los que colabora activamente en estos tiempos de necesidades.

Ahora Cruz Blanca Vallecass, que rescató a todos sus trabajadores del ERTE manteniendo su plantilla intacta pese a la crisis, ha apostado por su terraza dotándola de todas las medidas higiénicas y de confort. Por eso creo que Cruz Blanca Vallecas se merece una visita no sólo por su maravilloso cocido, o por sus desayunos y meriendas espectaculares, sino también porque consumiendo en comercios de proximidad ayudaremos a hacer de Vallecas un barrio mejor.

Nos damos un paseo por el barrio de San Diego y lo primero que nos encontramos son tiendas, muchas tiendas por todas partes, pero sobre todo vecinos, vecinos por doquier. Es cierto que el barrio no tiene un gran centro comercial como puede haber en La Gavia o en la zona de Madrid Sur. Tampoco sus calles son grandes avenidas con una mediana kilométrica sino vías más modestas (Carlos Martín Álvarez, Martínez de la Riva, Arroyo del Olivar, San Diego…). Sin embargo lo que aquí sí hay, a falta de grandes espacios abiertos y edificios cerrados con pista de pádel en su interior, es mucha vida.

Un paseo por la Avenida de San Diego, Carlos Martín Álvarez, Martínez de la Riva o Arroyo del Olivar abre los sentidos a cualquiera. Carnicerías, pescaderías y fruterías a pie de calle, pastelerías con unos escaparates que te hipnotizan con sus panes y dulces recién hechos, establecimientos de reparación de persianas, ferreterías, droguerías, mercerías, papelerías, pequeñas tiendas de muebles, ópticas, colchonerías... Vecinos que se saludan al cruzarse tras ir y venir de hacer la compra, o que pasean por el Parque de Amós Acero en un ratito de sol por la mañana. Una vida de barrio de los de siempre en pleno siglo XXI.

En medio de este trajín de gentes en una zona con mucha solera, muy cerca del antiguo Gran Cine París y también a escasos 100 metros del Centro de Salud Vicente Soldevilla (sí, el “Ambulatorio del Cine París”), está el restaurante Cruz Blanca Vallecas. Y con él, o mejor dicho, frente a él, su moderna terraza.

Antonio Cosmen ha apostado por sacar lo mejor de Cruz Blanca Vallecas a la terraza que sólo se abría en verano pero que, dadas las circunstancias, se ha convertido también en el templo del Mejor Cocido Madrileño de España, un plato que hasta ahora sólo se servía en el interior del local.

Antonio Cosmen en la cocina de su restaurante en el barrio de San Diego. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Para ello, Cosmen ha tenido que rediseñar el espacio con el fin de aumentar la separación entre las mesas adaptándose a la normativa, ha instalado calefactores para que en los días más fríos no se note el fresquito de la Sierra y ha habilitado ventanas para que el aire esté permanentemente renovado.

Dicho todo esto, vamos al grano. O mejor dicho, al garbanzo. Ese garbanzo de La Moraña (Ávila) que llega a Vallecas en una cosecha exclusiva. No lo busquen en otro sitio porque no lo van a encontrar. Ese garbanzo y todo lo que le acompaña —que es tela marinera— le sirvió a este restaurante de Vallecas para alzarse con el título de Mejor Cocido Madrileño de España concedido en 2008 por el “Club de Amigos del Cocido” con 9,03 puntos sobre un total de 10, una puntuación jamás superada hasta la fecha.

Pero volvamos a los orígenes de este cocido e imaginemos a ese garbanzo de primera categoría que nunca ha salido de Ávila y llega a Vallecas un tanto despistado. Lo primero que se preguntará es ¿adónde me traen?, ¿con quién me voy a encontrar? Si yo fuera ese garbanzo estaría tranquilo, porque en la olla de Cruz Blanca Vallecas se va a “zambullir” en un sabroso caldo y compartirá experiencias con chorizo y morcilla de Asturias, carne de Galicia, repollo, gallina, zanahorias, berza, comino, tocino y guindillas vascas, entre otras viandas ilustres. Será cocinado con gas, hervido en agua de Madrid (la mejor para el cocido, según los expertos) y cuando llegue la hora de ser degustado, será servido en dos vuelcos en una fuente monumentalmente grande.

El Mejor Cocido Madrileño de España con la máxima puntuación conseguida hasta la fecha está en Vallecas. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Cruz Blanca Vallecas ha remodelado su terraza para adaptarla a la nueva normativa de seguridad. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Como les digo, el cocido madrileño de Cruz Blanca Vallecas se puede degustar en el interior del restaurante y también en la terraza. Pero si usted prefiere también se lo puede llevar a casa, para ello sólo necesita llamarles y comentárselo.

Ahora me dirá que usted es de comer bien pero también de salir un ratito por la tarde para airearse y tomar algo. No me lo ponga tan fácil porque sin salir de la terraza de Cruz Blanca Vallecas podrá disfrutar del “tardeo” con sus clásicas tapas y raciones como las patatas bravas y las croquetas de la abuela. Y nuevos platos como las hamburguesas tanto de carne como vegana, el pepito de ternera, el bocadillo de calamares o el pollo al ajillo, todo acompañado de cerveza El Águila. Para finalizar, algo nuevo: el Gin-Tonic con churros, elaborados con aceite de oliva virgen extra en la propia churrería del local.

Cruz Blanca Vallecas atesora, además del título del Mejor Cocido Madrileño de España, el Premio Nacional de Hostelería 2015 en su Categoría Internacional; el Premio Alimentos de España 2016 otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; Premio Mejor Terraza de Madrid 2017; Guía Repsol 2020; Primer Premio al Mejor Conejo al Ajillo de la Capital (galardón otorgado por la Academia de las Artes Culinarias de Madrid), entre otros.

Cruz Blanca Vallecas recibió en Valencia el Premio Nacional de Hostelería 2015 en su categoría Internacional por la difusión de la cocina tradicional española en Hispanoamérica. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Cosmen ha recuperado el conejo al ajillo con lechuga viva, plato que se servía en los famosos merenderos que existían en Puente de Vallecas junto al arroyo Abroñigal a principios del siglo XX. (© Foto: VALLECASWEB.COM)

Antonio Cosmen colabora desde hace años en la difusión de la cultura en Vallecas, además de participar en numerosas iniciativas solidarias. En la imagen, los ganadores del Concurso de Microrrelatos de Vallecas, organizado por Vallecas Todo Cultura, disfrutando del cocido de Cruz Blanca Vallecas. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Anchoas del Cantábrico con patatas fritas cocinadas en aceite de oliva virgen extra de Cruz Blanca Vallecas. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Un buen paseo por Vallecas permite descubrir aspectos desconocidos de nuestra historia, como este escudo original situado en la fachada del antiguo Ayuntamiento de Vallecas, situado en el inicio de la calle del Puerto de Monasterio muy cerca del Bulevar de Peña Gorbea. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Si después de comer o merendar en Cruz Blanca Vallecas necesitan dar un paseo, les recomiendo bajar por la calle del Arroyo del Olivar hasta su inicio en la Colonia de Las Erillas. En ese solar, donde ahora se levantan pisos, jugó el Rayo Vallecano sus primeros partidos cuando se fundó en 1924. También podrán visitar la casa donde el club nació (calle del Puerto del Monasterio nº 8) y disfrutar, casi enfrente, de la sede del Ayuntamiento de Vallecas (sí: Ayuntamiento) convertido actualmente en la Biblioteca Municipal de Puente de Vallecas. Si se fijan en su fachada, verán el escudo de Vallecas (actualmente protegido con un enrejado) y el balcón desde donde la corporación municipal se dirigía a los vecinos.

Recuerden que Vallecas son sus comercios y sus gentes, pero también su historia. No olviden disfrutar de todos ellos como nuestro “distrito-ciudad” se merece.

(*) En la imagen que abre esta información, el premiado cocido de Cruz Blanca Vallecas ahora se sirve también en su terraza. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

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