Redacción | Vallecasweb
Para esta Semana Santa, el cocinero Antonio Cosmen nos propone disfrutar en Vallecas de un tradicional plato de Pascua: el potaje de garbanzos con bacalao, un plato que lleva realizando durante más de 40 años para la Cuaresma. Para la sobremesa, un Gin-Tonic con churros, y de merienda nos anima a disfrutar de las auténticas torrijas de la abuela en la terraza de su restaurante Cruz Blanca Vallecas.

El conocido restaurante Cruz Blanca Vallecas incorpora durante Semana Santa un plato tradicional de estas fechas, el potaje de garbanzos con bacalao, un típico guiso que se puede degustar en su terraza acristalada con calefactores para los días de mal tiempo y al aire libre cuando sea posible. Una estancia muy agradable que ha sido remodelada recientemente.

Durante la Semana Santa, en la terraza también se puede seguir degustando su plato estrella, el cocido madrileño, que fue galardonado en 2008 como el Mejor Cocido de España con 9,03 puntos sobre un total de 10, puntuación nunca superada hasta la fecha. Antonio lleva elaborando este plato desde que inauguró su primer restaurante el 1984. A día de hoy sigue ostentando la puntuación más alta en este reconocimiento. La materia prima como es el garbanzo, la carne con la que se prepara su delicioso caldo, el chorizo, la morcilla, el tocino y las guindillas vascas con cebolleta, son seleccionados de manera rigurosa para aportar una calidad excelente a su premiado cocido madrileño.

La fama de este plato traspasa fronteras: no solo vienen a Vallecas desde diferentes rincones de España a degustarlo, sino que el propio Antonio Cosmen, embajador internacional de la cocina tradicional española, lo ha exportado a países como México.

El chef Antonio Cosmen elabora su potaje de garbanzos con bacalao desde hace más de cuarenta años. (© Foto: VALLECASWEB.COM)

La tradicional torrija no podía faltar en el menú de Semana Santa de Cruz Blanca Vallecas. (© Foto: VALLECASWEB.COM)

El cocido elaborado por Antonio Cosmen en Vallecas está premiado como el Mejor Cocido Madrileño de España desde el año 2008. (© Foto: VALLECASWEB.COM)

Conejo al ajillo, plato tradicional de los antiguos merenderos existentes en el Puente de Vallecas a finales del siglo XIX y principios del XX, que Antonio Cosmen ha recuperado para Cruz Blanca Vallecas. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Durante la tarde y en la terraza climatizada, se pueden degustar raciones y deliciosas tostas. (© Foto: L. HERRERA / Vallecasweb.com)

Desde las ocho de la mañana en Cruz Blanca Vallecas ofrecen café y churros recién hechos en la propia churrería del local. Siguiendo al desayuno, podemos disfrutar del aperitivo, patatas fritas preparadas por el propio Antonio Cosmen con aceite de oliva virgen extra y su famosa tortilla de patatas. Además, está disponible una carta especial de terraza con un precio reducido. Antonio propone algunas de sus clásicas tapas y raciones, como las patatas bravas o las croquetas de la abuela, y platos como los calamares a la romana y el conejo al ajillo, ganador del Primer Premio al Mejor Conejo al Ajillo de la Capital, galardón otorgado por la Academia de las Artes Culinarias de Madrid (AACM).

RECOMENDACIONES PARA SEMANA SANTA EN CRUZ BLANCA VALLECAS
■ 08:00 h.: Café con churros y porras.
■ 10:30 h.: Tortilla de patatas.
■ 12:30 h.: Patatas fritas de la casa.
■ 13:30 h.: Potaje de vigilia.
■ 16:00 h.: Gin-Tonic con churros.
■ 17:00 h.: Torrijas.
■ 18:00 h.: Medias raciones en la terraza climatizada.
■ 20:00 h.: Conejo al ajillo al estilo de los antiguos merenderos de Vallecas.

MÁS INFORMACIÓN
Cruz Blanca Vallecas (Premio Nacional de Hostelería).
► Horario: todos los días de 08:00 a 22:00 horas, ininterrumpido.
► Dirección: C/ Carlos Martín Álvarez, 58 (Parque Amós Acero. Barrio de San Diego, Puente de Vallecas).
► Teléfono: 91 477 34 38 (aconsejable reservar tanto en terraza como en el interior del restaurante).
► En Internet: cruzblancavallecasterraza.
► Cómo llegar: Bus EMT líneas 103, 111 y 144. Metro estación de Portazgo (línea 1). Vehículo particular: dispone de aparcacoches.

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(*) En la imagen que abre esta información, potaje de garbanzos con bacalao de Cruz Blanca Vallecas. (© Foto: VALLECASWEB.COM)