L. Herrera / Vallecasweb

Los apasionados de este delicioso guiso tradicional están de enhorabuena. Una veintena de restaurantes de la ciudad celebrarán del 1 al 30 de noviembre el Mes de los Callos, teniendo en sus menús a este plato como protagonista. De ellos, dos de los mejores se encuentran en Vallecas.

En esta primera edición dedicada a este plato clásico de la comida madrileña dos restaurantes de nuestro distrito, Cruz Blanca Vallecas y El Mesón del Tío Aquilino, incorporan este guiso a sus completos menús. La idea es que los callos sirvan de complemento a otros suculentos platos elegidos cuidadosamente por cada uno de los restaurantes.

En el caso de Cruz Blanca Vallecas, los “Callos a la Madrileña” se sirven como primer plato, acompañados en el segundo por “Ropa Vieja de Garbanzos con Arroz” y de postre “Mousse de Limón”. Se sirve la comida con vino de rioja Cune, estando incluido el café en el precio del menú.

El otro restaurante vallecano, El Mesón del Tío Aquilino, ofrece durante este mes un menú basado en un primer plato compuesto de “Salmón Ahumado” de elaboración propia o “Paté de la Casa”, y de segundo se pueden degustar los sabrosos “Callos al estilo del Tío Aquilino”. Completa el menú un postre, y para beber vino de la casa, caña de cerveza o agua.

El “Mes de los Callos” se trata de la primera iniciativa en Madrid que pretende difundir y promocionar este tradicional plato de cuchara, ideal para tomar en esta época del año. Así, gracias a Cruz Blanca Vallecas y a El Mesón del Tío Aquilino los vecinos de un barrio tan castizo como Vallecas no se quedarán con las ganas de poder degustarlos. Los restaurantes ofrecen los callos en un completo menú al precio de 27´50 euros (IVA incluido).

Antonio Cosmen, gerente de Cruz Blanca Vallecas, comenta en una tertulia radiofónica cómo elaboran sus famosos callos a la madrileña (CLICA PARA ESCUCHAR EL AUDIO)

En la imagen que abre esta información, Cruz Blanca Vallecas ofrece además de sus apreciados menús, sus famosas raciones y jarras de cerveza. (Foto: H. RECIO / Vallecasweb)

Más información
Cruz Blanca Vallecas
C/ Carlos Martín Álvarez, 58.
(Puente de Vallecas, zona San Diego)
Teléfono: 91 477 34 38.
www.cruzblancavallecas.com

El Mesón del Tío Aquilino
C/ Josué Lillo, 24
(Puente de Vallecas, zona San Diego)
Teléfono: 91 478 79 43
www.mesontioaquilino.com