Redacción | Vallecasweb
El Hospital Virgen de la Torre ha resultado galardonado en la trigésima edición del Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral, celebrado en Alicante. Concretamente, este centro sanitario de Villa de Vallecas fue reconocido con el Premio al Mejor Póster/Comunicación en la categoría de Enfermería–Nutrición Humana y Dietética por un estudio firmado por su nutricionista, Verónica Chazín Tirado, sobre la influencia de una dieta desequilibrada en un mayor riesgo de desarrollo de deterioro cognitivo.

El trabajo se basa en un estudio descriptivo realizado a 242 pacientes del Hospital Virgen de la Torre afectados por deterioro cognitivo, de los cuales 104 eran mujeres y 78 hombres, con una edad media de 85 años y 82 años, respectivamente.

El objetivo era relacionar un cociente desproporcionado entre la ingesta de grasa omega-6 —presente en carnes, bollería, aceites vegetales...— y grasa omega-3 —presente en pescados azules, fundamentalmente, así como en frutos secos y semillas— en pacientes con deterioro cognitivo, valorar la probabilidad de desnutrición asociada a esta patología, optimizar la calidad de la dieta hospitalaria en cuanto al aporte de pescados azules, y evaluar y mejorar el conocimiento nutricional de la población de muestra sobre la grasa omega 3.

Para ello, se valoró el estado nutricional de los enfermos y se analizaron sus hábitos dietéticos previos al ingreso, haciendo especial hincapié en si incluían una ingesta habitual de pescado azul, tan rico en grasa omega-3.

Un elevado porcentaje de los pacientes participantes en la investigación presentaban desnutrición, por lo que la autora considera interesante profundizar más en estudios de este tipo, que evalúen mejoras de calidad en pacientes con deterioro cognitivo derivadas de incorporar un aporte extra de omega-3 y aumentar el contenido energético de su dieta.

Insuficiente consumo de grasa omega-3
El estudio del Hospital Virgen de la Torre permite concluir que en España el consumo de grasa omega-3 es escaso e insuficiente, y que existe bastante desconocimiento acerca de este nutriente. Por ello, la nutricionista del Hospital Virgen de la Torre, Verónica Chazín Tirado, considera necesario impartir educación nutricional a la población e incluir en la dieta alimentos y túrmix con omega-3 de forma habitual, intentando lograr un aumento del ratio omega-3/omega-6.

El Virgen de la Torre ofrece esta educación nutricional a los pacientes y, especialmente, a sus cuidadores y familiares durante el ingreso, dado que son ellos los principales encargados de los enfermos que presentan deterioro cognitivo o Alzheimer, con el fin de que puedan continuar con estos hábitos dietéticos en su domicilio.

En la misma línea, desde cocina y en colaboración con la nutricionista, se trabaja en la elaboración y diseño atractivo de estos platos ricos en omega-3 para conseguir una palatabilidad y textura adecuada, con el objetivo de que los pacientes tengan unas ingestas positivas al ponerlos como platos habituales del menú durante su ingreso hospitalario.

También se evalúan e incorporan los pescados azules mejor aceptados por el paciente en sus dietas, buscando una elaboración y presentación lo más atractiva posible para que no sea rechazado y tenga una buena ingesta de esta fuente tan rica en omega-3. Igualmente se proporcionan recomendaciones nutricionales al alta para poder mantener estos hábitos dietéticos en el domicilio.

El premio logrado por el Hospital Virgen de la Torre en este XXX Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral se suma a los obtenidos por este hospital público vallecano en diversas ediciones del Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria.

(*) En la imagen que abre esta información, bandeja con alimentos para un paciente del Hospital Virgen de la Torre, en Villa de Vallecas. (© VALLECASWEB.COM)

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