Antonio Luquero | Vallecasweb
Cuatrocientos cincuenta kilómetros es la distancia que existe entre Vallecas y el Puerto de Leitariegos, en el concejo de Cangas del Narcea (Principado de Asturias). Hasta allí se ha marchado Antonio Cosmen, chef de Cruz Blanca Vallecas, para ofrecer junto a sus sobrinos Héctor y Pepe Cosmen el cocido más premiado del país.

Del 19 al 29 de octubre el Restaurante Leitariegos se convierte así en la capital del Mejor Cocido Madrileño de España, que como todo el mundo sabe se sirve en Vallecas. Antonio Cosmen, cuya patria chica está en Leitariegos y su patria grande en Vallecas, une así los dos destinos que han marcado toda su vida llevando a los 1.525 metros de altitud de El Puertu el mejor garbanzo de La Moraña (Ávila), uniéndolo a la perfección con las carnes, hortalizas y verduras de “metro cero” (producto local cien por cien) que las montañas, “praos” y huertos ofrecen a la vista y el paladar en este paradisiaco enclave del Suroccidente asturiano.

El chef Héctor Cosmen (formado como cocinero en Vallecas) y su hermano Pepe en la gestión, han conseguido en apenas cinco años que el Restaurante Leitariegos se encuentre en lo más alto de la gastronomía de Asturias, y no sólo porque se halla ubicado a 1.525 metros de altitud junto a la estación de esquí Valle de Laciana – Leitariegos, obteniendo entre otros el I Premio al Mejor Pote Asturiano de España en 2022, plato típico y fundamental en los concejos del Suroccidente de Asturias.

El cocido del Restaurante Leitariegos se elabora con productos de tanta cercanía que podríamos denominarlos de “metro cero”. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

Luciano Gómez, de Bodegas La Verdea, degusta el cocido acompañado por el vino que producen sus viñas en Puenticiella, Cangas del Narcea. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

Requesón con miel, estrella de los postres típicos del Suroccidente de Asturias. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

Los comensales saludan con el imponente Cuetu d'Arbás al fondo. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

Cangas del Narcea y el Suroccidente es la única zona del Principado de Asturias que elabora vino. Además, con denominación de origen protegida. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

El Restaurante Leitariegos está ubicado en la parroquia de Leitariegos (concejo de Cangas del Narcea, Principado de Asturias) junto a la estación de esquí Valle de Laciana - Leitariegos. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

El cocido del Restaurante Leitariegos va precedido de unas croquetas al estilo de la bisabuela de los Cosmen y una sopa de altura acorde al entorno que se divisa a través de las cristaleras del local, con el imponente Cuetu d'Arbás al fondo (techo de la cordillera en el Parque Natural de las Fuentes del Narcea, con sus 2.002 metros de altitud). Y por si esto fuera poco, se puede rematar con un postre a base de requesón con miel, la misma que buscan con denuedo en las colmenas del Suroccidente los ejemplares de oso pardo de todas las edades (hembras con esbardus, osos juveniles y machos adultos) que transitan a diario por la zona y que no son difíciles de avistar en los alrededores del Restaurante Leitariegos.

(*) En la imagen que abre esta información, Antonio, Pepe y Héctor Cosmen en el Restaurante Leitariegos. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)