Redacción | Vallecasweb
La cocina tradicional vallecana no tiene fronteras gracias a Antonio Cosmen, propietario de Cruz Blanca Vallecas. El cocinero asturiano, que acaba de llegar de Méjico donde ha mostrado con éxito su famoso Cocido Madrileño, estará este jueves 17 de noviembre en San Sebastián de los Reyes poniendo su punto culinario a la Carne del Guadarrama.

Si para Antonio Cosmen los garbanzos, los fideos y el compango del cocido no tienen secretos, tampoco lo tienen las excelentes carnes que prepara en el Puente de Vallecas en su restaurante Cruz Blanca. Cosmen será el invitado especial de un evento que se celebra este jueves 17 de noviembre a las 11:30 en el Centro Municipal de Formación (Avda. Ramón y Cajal, 5) de San Sebastián de los Reyes.

La Semana Gastronómica de la Carne de San Sebastián los Reyes contará con Antonio Cosmen, que presentará su nuevo guiso de ternera de Guadarrama con patatas, maridado con los tintos Sanz La Capital de Bodegas Vinos Sanz, de la D.O. Vinos de Madrid. Tras las introducciones de Narciso Romero, Alcalde Presidente de San Sebastián de los Reyes, y Miguel Ángel Fernández, Concejal de Desarrollo Local y Empleo, se dará paso a un muestrario con las carnes elaboradas por 22 participantes.

Embajador mundial de la cocina tradicional, Antonio Cosmen apuesta por la carne de la Sierra de Guadarrama para muchos de los guisos que elabora en Cruz Blanca Vallecas, siguiendo fiel a su filosofía de ofrecer productos de calidad elaborados por agricultores y ganaderos españoles. Cosmen, que ganó el Premio Nacional de Hostelería 2015, asegura que la calidad de una carne de vacuno criado al aire libre no es comparable a la procedente de explotaciones estabuladas: “Al criarse en montaña, la ternera sólo se alimenta del pasto y la hierba dura de las tierras altas”. Ahora, en Cruz Blanca Vallecas, a su afamado cocido le ha salido un duro competidor: un buen guisoa base de carne del Guadarrama. Habrá que probarlo…

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(*) En la imagen que abre esta información, Antonio Cosmen en el restaurante Cruz Blanca Vallecas en compañía de Manuel Rico, crítico literario de El País, y José Molina, presidente de Vallecas Todo Cultura. (© Foto: A. LUQUERO / Vallecasweb.com)

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